Muffinki marchewkowe z lukrem pomarańczowym

 Muffinki, które u mnie sprawdzają sie zawsze i zawsze wszystkim smakuje. Robię je co jakiś czas od jakiś 2- 3 lat. Był czas, w którym muffinki to był taki chleb powszedni, tak nam smakowały. Bardzo zasmakowało mi połaczenie marchewkowych słodkości z pomarańczą, zdecydowanie podkręcaja smak muffinek. 

Są zdecydowanie przepyszne, spokojnie można zrobić podwójną porcje i nic sie nie zmarnuje :D

Przepis z Kwestii Smaków.

Polecam gorąco!

MUFFINKI MARCHEWKOWE Z LUKREM POMARAŃCZOWYM

na ok. 12 babeczek

2 szklanki startej upchniętej w szklance marchewki ( ok. 3-4 marchewek)

1,5 szklanki mąki

1,5 łyzeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki imbiru

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

3/4 szklanki oleju

4 jaja

1 szklanka brązowego cukru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

lukier:

starta skórka z 1/2 pomarańczy

ok. 3-4 łyżek wycisniętego soku z pomarańczy

cukier puder ( tyle by uzyskać gęsty lukier)

W jednej misce wymieszać marchewkę,cukier,olej,jaja,ekstrakt waniliowy. W drugiej misce połączyć wszystkie sypkie składniki. Wymieszac ze soba zawartośc obu misek, wystarczy rózgą, nie musi być bardzo dokładnie. Napełnic masą każdą papilotkę muffinkową i piec w 180 stopniach przez ok. 20-25 minut do suchego patyczka. W międzyczasie zrobić lukier. Utrzeć sok,skórkę z pomarańczy i dosypywac cukier puder ucierając , aż uzyskamy lukier którym można udekorowac babeczki.

kandyzowane marchewkowe serduszka:

1-2 duże(szerokie) marchewki

cukier

woda

Marchewki obrać cieniutko. Nastepnie szeroką obieraczka do warzyw obierać plastry marchewki, najgrubiej jak nasza obieraczka da radę. Wycinamy w tych plastrach serduszka małe ( foremka).  małym garnuszku nalewamy troche wody, tak by przykryło serduszka, wsypać troche cukru, poczekac aż ten syrop zrobi sie klarowny, wrzucic serduszka, pogotowac ok. 3 minut. Wyłowić na recznik papierowy i ułożyć na lukrowanej babeczce.

Ciasto marchewkowe z ananasem,orzechami włoskimi i kremem serkowym

Czas ... a raczej brak czasu powoduje ze pojawiam sie tu coraz rzadziej.Pewnie znajdą się również inne powody ale to nie miejsce na to. W każdym bądź razie przypomniałam sobie ze mam kilka przepisów do opublikowania więc sie zmobilizowałam. Ciasto marchewkowe - najlepsze! z przepisu Doroty, z mojewypieki. Z ananasem, orzechami włoskimi i kremem serkowym. Naprawde przepyszne marchewkowe. Aromatyczne, noi bajecznie proste bo wszystkie składniki na ciasto miesza sie najlepiej widelcem tylko do połaczenia.Nie pozostaje mi nic innego jak polecić. :)

CIASTO MARCHEWKOWE Z ANANASEM,ORZECHAMI WŁOSKIMI I KREMEM SERKOWYM

2/3 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki drobnego cukru

1 łyżeczka sody oczyszczonej

3/4 łyzeczki proszku do pieczenia

1 łyzeczka cynamonu

po 1/4 łyżeczki: zmielonych goździków,gałki muszkatołowej,ziela angielskiego ( lub przyprawy do piernika, w sumie 3/4 łyżeczki- ja tak zrobiłam)

1/4 łyżeczki soli

1/3 szklanki oleju

2 jajka,roztrzepane

1 szklanka posiekanych orzechów włoskich

1/2 szklanki posiekanego,odsączonego z syropu ananasa (z puszki, lub świeżego)

1 szklanka startej marchewki na średnich oczkach

Wszystkie składniki powinny byc w temp. pokojowej.W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: mąka,przyprawy,cukier,proszek,soda,sól. W drugim naczyniu połaczyć jajka z olejem. Obydwa naczynia połaczyć ze sobą. Dodac marchewkę, orzechy, ananas. Wymieszać widelcem. Formę o śr. 20 cm wyłozyc papierem do pieczenia. Do formy wylac ciasto. Piec w 175 stopniach przez około 40-45 minut do suchego patyczka. Wystudzić , wyjąc z formy. Ostudzone przekroić wzdłóż. 

krem serkowy:

400 g serka typu philadelphia 

6 łyżek miękkiego masła

około 1/2 - 1 szklanki cukru pudru ( w zależności jak słodki krem chcemy uzyskać)

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Wszystkiego składniki zmiksować do uzyskania gładkiego kremu. Ostudzone ciasto przełozyc kremem, można kremem również posmarować wierzch i boki , tak jak u mnie. Posypac orzechami włoskimi.