Torcik gruszkowy GIANDUIA

 Jakkolwiek bym chciała częściej, regularniej pisać do Was nie jestem w obecnym czasie w stanie. Mimo to będę starała się w miarę możliwości wstawiać wpisy na bloga. Dzisiaj notka o pysznym torciku który podbił moje kubeczki smakowe lekkościa oraz połaczeniem smaków. Torcik był robiony specjalnie z myślą o urodzinach mojej mamy które były -uwaga- w październiku... ale mimo że upłynęły już z dwa miesiące to z przyjemnością bym go powtórzyła. Torcik jest leciutki, musowy, połaczenie dwóch rodzajów czekolady smakuje tutaj bardzo dobrze, do tego biszkopt orzechowy i zatopione w musie gruszki. Wszystko brzmi i smakuje pysznie i zapewniam że tak jest. Inspirowałam się przepisem z Kwestii Smaku ale mocno go zmieniłam. Zapraszam :))

TORCIK GRUSZKOWY GIANDUIA

/śr. 22 cm/

biszkopt:

1/2 szkl. orzechów laskowych podprażonych zmielonych

1/2 szkl. mąki pszennej

1/2 szkl. cukru

1/2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

1/8 łyżeczki soli

3 jaja

1/8 szkl. wody

1/2 łyzeczki ekstraktu waniliowy

25 g czekolady mlecznej startej

Mąke, orzechy, czekoladę,kawę, sól wymieszać. Żóltka utrzeć z połową cukru na jasną masę. Dodać wodę i ekstrakt, zmiksować. Dodać suche składniki, wymieszać delikatnie łopatką. Białka ubić na sztywno z resztą cukru, delikatnie wmieszać do żółtkowej masy. Piec w 175 stopniach do suchego patyczka ok. 20-30 minut.

poncz:

syrop z gruszek + sok z cytryną + rum+ woda

ponadto:

gruszki w syropie, orzechy w karmelu

Wymieszać wszystko i naponczować biszkopt.Gruszki w syropie pokroić na plasterki.

mus biały:

200 g białej czekolady

250 g mascarpone

375 ml smietany 30%

2-3 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w minimalnej ilości wody

Śmietankę zagotować, dodać białą czekoladą i rozpuścić. Gdy ostygnie dodac mascarpone, wymieszać. Na koniec wmieszać żelatynę.  

Trochę musu wylać na naponczowany biszkopt, wyłożyć pokrojone gruszki i zatopić je w reszcie musu białego. Wstawić do lodówki do lekkiego stęzenia.

mus czekoladowy:

300 ml śmietany 30%

100 g mlecznej czekolady

50 g gorzkiej czekolady

2 łyżeczki likieru czekoladowego

1 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w minimalnej ilości wody

Śmietanę ubić, wmiksowac  roztopione i ostudzone czekolady. Na sam koniec wmiskowac likier oraz żelatyne. Mus wylac na tortownicy na biały mus. Schłodzić do stęzenia. Udekorować orzechami w karmelu.

Rolada jagodowa

 Na blogu znowu boróweczki. Wybaczcie ale to moje ulubione owoce z dzieciństwa ... ostatnio sobie odbudowuje ten smak :D Lubiałam chodzić umorusana od borówek z całą fioletową buzią ... a w dodatku są poprostu pyszne małe kuleczki. Dzisiaj będzie o roladzie z bloga znowu niezastąpionej Dorotuś. 

Rolada jest przepyszna,delikatna,z przepyszną domową konfiturą jagodową i leciutką bita śmietaną. 

Naprawdę polecam. To była moja pierwsza rolada w życiu ... trochę się bałam że nie wyjdzie bo trzeba uwazac zeby ją nie spiec i zrolować ale wszystko poszło jak po maśle i szybko. Zapraszam na kawałeczek rolady:)

P.S.: korzystając z tego że do pracy mam jeszcze kilka godzin pisze teraz, spróbuje znaleść jakąs wolną chwilę i napisac i poukładać posty które powinny się tu znaleść ponieważ mam naprawde całkiem sporo zaległych wypieków. Takim sposobem posty będą dodawac sie same wtedy kiedy będe chciałą ( harmonogram na blogspocie czasem ratuje życie :D) a ja nie bede miec zaległości :)

ROLADA JAGODOWA

biszkopt:

3 duże jajka

50 g drobnego cukru

40 g mąki pszennej

40 g mąki ziemniaczanej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

 Białka ubić na sztywno, dodać cukier i dalej ubijać aż piana będzie sztywna i błyuszcząca. Dodawać po jednym żółtku, zmiksować, przesiać mąki i proszek do pieczenia najlepiej w 3 partiach i wmieszac szpatułką.

Masę biszkoptową wyłożyć na blache wyłozoną papierem o niewysokich brzegach (ok.43x28 cm. Wyrównać.Piec w 170 stopniach przez 12 minut.Wyjąc z piekarnika,ściągnąć papier do pieczenia, biszkopt położyć na ściereczce czystej lub ręczniczku lnianym i zwinąc razem z ręczniczkiem.Ostudzić.

ponadto:

słoik konfitury jagodowej ( Dorotuś pisze że potrzebujemy 340 g )

250 ml śmietany 30%

1/4 litra jagód

cukier puder do oprószenia

Ostudzoną roladę rozwinąć, posmarować warstwą konfitury. Wyłożyc ubitą kremówkę ( nie do samych brzegów) , posypać jagodami i zwinąć znowu roladę uważajać by nic nam nie wypłynęło.

Posypać cukrem pudrem i zjadać :)

Tortoletka -biszkopt z kremem budyniowym, truskawkami i galaretką

 Witam Was bardzo serdecznie. Troche czasu minęło od ostatniego posta. Musicie mi wybaczyć, ostatni czas był dla mnie wyjątkowo trudny a do tego doszła matura ( wszystkie najważniejsze egzaminy juz odhaczone, został juz tylko francuski :)) noi była tak ładna pogoda, że moja przebywanie w domu równało sie z tym że właściwie tylko w nim spałam, bo nawet nauka jakoś tak przyjemniej idzie leżąc na trawce. Przez cały ten okres starałam sie aktywnie spedząc czas, rowerek, spacery i te sprawy, także o pieczeniu prawie nie myslałam biorąc pod uwage to że niedawno dzień bez pieczenia był dla mnie dniem straconym.:)

Mam mnóstwo zaległości blogowych, mnóstwo wypieków do opublikowania ... no może przesadziłam z tym mnóstwo, ale kilka jest, wstyd sie przyznać ale nawet ze Świąt Wielkanocnych. Dzisiaj będzie wyjątek, nie opublikuje przepisu ze zdjęciem, który sobie czeka w czeluściach folderu a będzie to ciasto które jest świeżutkie bo zrobione w ten weekend, tymi starszymi zajmę sie napewno już niedługo.

Przepis na ciasto, które w moim domu nazywa sie poprostu tortoletką. Taką podobną robiłam moja mama, z wyjątkiem masy. Ja postanowiłam zrobić krem budyniowy, strasznie leciutki. Na straganach truskawki sie do mnie usmiechały juz od dłuższego czasu. Doskonale wiem że to jeszcze nie to, nie ten smak ale złamałam sie i postanowiłam jednak zarykowac kupując je. Postawiłam własnie na to ciasto, dlatego że jest to chyba najsmaczniejsze domowe ciasto jakie pamietam z dzieciństwa. Tortoletka jest naprawde pysznym, wakacyjnym i lekkim ciastem. Masa budyniowa, którą przekłada sie biszkopt jest niezwykle lekka, na to truskaweczki zatopione w truskawkowej galaretce. Mniam:) Wszystkim smakowało strasznie, być moze dlatego ze dawno nie było robione a każdy pamieta jak dobre to ciasto jest. Ciasto jest właściwie bez przepisu, bo chyba każdy w swoim domu ma na niego swój patent. Ulubiony przepis na biszkopt, ugotowany,wystudzony budyń utarty z masłem, truskawki i galaretka. Nic trudnego, prawda?

Także zapraszam:)

 TORTOLETKA

blacha 25x25

biszkopt:

6 jajek

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

opakowanie cukru waniliowego

 Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, dodawac powoli cukier+cukier waniliowy. Ubijac aż piana będzie lśniąca. Dodawać powoli żółtka, miksowac. Stopniowo dodawać przesianą mąkę+ proszek do pieczenia, mieszac szpatułką. Masę wylac do blaszki wyłozonej papierem do pieczenia, piec w 180 stopniach około 30-40 minut, do suchego patyczka. Upieczony wystudzić, wyłożyć z blaszki, przekroić wzdłóż. Mozna naponczowac sokiem z cytryny z wodą.

 dodatki

około 0,5 kg truskawek, pokrojonych na małe kawałeczki

2 galaretki truskawkowe zrobione według instrukcji (2 galaretki to w sumie na 1 litr wody, jednak ja polecam zrobić na 700 ml wody) - wystudzone, tęzejące

masa budyniowa:

2 opakowania budyniu familijnego ( lub 3 opakowania zwykłe) - w sumie ma być na 1,5 litra mleka

zamiast 1,5 litra mleka dajemy 1 litr

ok. 8 łyżek cukru ( lub wiecej do smaku)

1 kostka miękkiego masła

2-3 łyzki soku z cytryny

Budyn przygotowujemy według instrukcji czyli odlewamy do garnuszka troche mleka ok.2 szklanek, dodajemy proszek budyniowy, cukier ( ja dodałam jeszcze ok. 4 łyżek mąki dla pewności ze wyjscie bardzobardzo gęsty) wszystko roztrzepujemy. Reszte mleka wlewamy do garnka i zagotowujemy. Gdy mleko sie zagotuje wlewamy ciągle mieszając zawartość garnuszka z budyniem. Gotujemy mieszając aż do uzyskania gęstego budyniu. Gdy budyń sie ugotuje przekładamy go do suchej zimnej miski i odstawiamy do wystudzenia. Musi byc całkowicie zimny. W misie miksera ubijac masło do białości, nastepnie porcjami, po łyżce dodaje całkowicie zimny budyń. Jesli masa budyniowa nie bedzie chciała sie zmiksować, polecam dodawać po troszku mleka, mi to pomogło:) Tak mozemy regulowac sobie gęstość masy. W tym miejscu warto dodać sok z cytryny i ewentualnie cukier jesli krem jest mało słodki. Miksowac tylko do momentu aż krem bedzie gładki, nie miskować zbyt długo. Gotowy krem podzielić na 2/3 i 1/3 kremu. 2/3 przełozyć biszkopt ( najlepiej do tej samej blaszki w której pieklismy biszkopt), natomiast 1/3 wyłozyć na biszkopt.

Wstawic do lodówki do lekkiego stezenia , w ten sposob galaretka nie wpadnie w krem i biszkopt.Truskawkami wyłożyć wierzch biszkoptu - na kremie. Na to wylać tężejącą galaretkę.Włożyc ciasto do lodówki do stęzenia.

Smacznego:)