Tort z kremem czekoladowym i truskawkami

 

Boski! - to jedno słowo moze go opisać. mocno czekoladowy ale przy tym lekki. bardzo polecam. 

wszystkim gościom bardzo smakował, a musze dodać ze był to deser po dość obfitym grillu. upchnęli w brzuchach torcik, i to nie jeden kawałek. :)

       Przepis pochodzi z www.kwestiasmaku.pl , ja zmieniłam troche dekoracje i proporcje na biszkopt :)

TORT CZEKOLADOWY Z TRUSKAWKAMI

/na tortownicę o średnicy 21 cm./

biszkopt:

6 jajek, oddzielnie żółtka i białka

300 g cukru pudru

100 g mąki pszennej

100 g mąki ziemniaczanej

3 łyzki kakao

krem czekoladowy:

250 g serka mascarpone

100 g gorzkiej czekolady

400 ml śmietanki 30%

1/2 szklanki cukru pudru ( ja dałam 3 łyżki)

nasączenie: pół szklanki zaparzonej mocnej czarnej herbaty, z dodatkiem cytryny wymieszanej z 3 łyzeczkami ekstraktu waniliowego. ( ja herbate posłodziłam jedną łyżeczką :) )
mus truskawkowy: szklanka truskawek zmieksowana z cukrem pudrem do smaku. ( u mnie było 3 łyzki)
ponadto: około 500 g truskawek do przełożenia, kilkanaście ładnych truskawek + 100g gorzkiej czekolady, i około 10-15 dkg płatków migdałowych uprażonych wcześniej na suchej patelni.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Tortownice wysmarowac masłem i na dno wyłożyć wyciętym okręgiem z papieru do pieczenia. Zacząc robić biszkopt: żółtka utrzeć na puszytą,białą masę z połową cukru. W drugiej misce ubić białka z drugą połową cukru. Dwa rodzaje mąki + kakao przesiać do miseczki i wymieszać.

Do masy z żóltek powoli wlewać i delikatnie mieszając białka ubite z cukrem. Następnie dodać na 3 razy 'suche składniki', dokładnie i delikatnie wymieszac.Wlać do formy i piec ok. 30 - 45 minut. Zasada jest jedna, pieczemy do suchego patyczka. :)

Krem Czekoladowy: czekoladę topimy w kąpieli wodnej. Gdy ostygnie wymieszać ją łyzką z serkiem mascarpone ( musi być on odpowiednio wczesniej wyciągniety  z lodówki, by był miękki i w tem. pokojowej). Śmietankę 30% ubić na sztywno, dodając pod koniec ubijania cukier puder. Smietankę ubita delikatnie wymieszac z masą mascarpone. Krem wstawić do lodówki.

Mus truskawkowy: odłożoną szklanke truskawek wsypać do blendera z cukrem pudrem i zmiksować.

 

Gdy biszkopt sie upiecze i ostygnie nalezy go delikatnie wyjąc z tortownicy. Podzielić na 3 równe blaty.

Kazdy z blatów nasączyć wcześniej przygotowana herbata z cytryną i ekstraktem waniliowym.

Na pierwszy blat, ułozyć 1/2 przygotowanych truskawek do przełożenia, polac 1/2 musu truskawkowego.

Nastepnie rozmarowac 1/3 kremu czekoladowego, przykryć drugim blatem i postępywać analogicznie. Na wierzchu ma znaleśc się trzeci blat. na który rozmarowujemy trzecią wartwę kremu, Boki tortu także smarujemy. Nastepnie dekorujemy wczęśniej uprażonymi płatkami migdałowymi. 

Kilkanaście odłozonych truskawek myjemy. Czekoladę gorzką rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Gdy sie rozpuści, umyte truskawki maczamy w niej do połowy i układamy na torcie, według inwencji. Mozna przyozdobić także listami mięty. Wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc.

Smacznego! :)