Bombolini alla crema

Tłustoczwartkowe przysmaki w dalszym ciągu ... nie martwcie się, to już ostatni pączkowy przepis póki co! :) Szykują się inne, i nie chwaląc sie mam ich całkiem sporo :)

Co tu dużo mówić? Pyszne, mięciutkie pączki, które rozpływają się w ustach. Krem jest równie pyszny. Przepis, aż głupio pisać ale znowu z boskiego bloga Dorotuś, bo co jak co ale na tłusty czwartek trzeba było miec zaufany przepis, a przepisy w moje wypieki są pyszne i zawsze sie udają:) Zmieniłam jedynie odrobinę nadzienie , i pączki robiłam z połowy porcji , ale reszta jest taka sama.

W każdym razie, pączusie są pyszne, naprawde i gorąco wam polecam ten przepis.

BOMBOLINI ALLA CREMA

na ok. 12 pączków

275 g mąki pszennej

35 g cukru pudru

50 g masła, roztopionego

62 ml wody ciepłej

62 ml mleka ciepłego

2 jajka

10 g drożdzy świeżych ( zrobić rozczyn wcześniej)

1/4 łyżeczki soli

skórka otarta z 1/2 cytryny

1 łyżka ekstraktu cytrynowego ( lub wódki/rumu/spirytusu)

olej do smażenia

cukier puder do opruszenia

Mąkę przesiać razem z cukrem. Zrobić dołek, wybić jajko, wlać wodę oraz mleko, rozczyn z drożdzy, sól, skórkę z cytryny oraz ekstrakt i zacząć wyrabiac ciasto. Pod sam koniec dodać masło roztopione, i dalej wyrabiać aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i dobrze wyrobione. Odstawić na wyrastanie na ok. 2 godziny ( do podwojenia objętości). Kiedy ciasto wyrośnie, przerobić je krótko, rozwałkowac na grubośc ok. 1,5 cm. i wykrawac kólka o śr. 7 cm. Odstawić wycięte kólka na blaszke wyłożoną papierem do pieczenia(lub wysypaną mąką) i odczekać ok. 30 minut aż podwoją swoją objętość. Olej nagrzać do ok. 175 stopni i smażyć pączki do zrumienienia z każdej strony. Usmażone pączki odstawić na ręcznik papierowy by odsączyć od tłuszczu. Poczekac aż lekko ostygną.

krem:

3 żółtka

25 g cukru pudru

25 g cukru waniliowego

20 g mąki pszennej

225 ml mleka

200 ml śmietany 30%

Żóltka razem z cukrami ubic na kogel mogel, dodać 50 ml mleka oraz mąkę, zmiksować. Resztę mleka zagotowac, połączyć z masą żóltkową i gotować ciągle mieszając aż powstanie gęsty budyń. Budyń przelać do miseczki,  przykryć folią spożywcza tak by dotykała wierzchu budyniu. Ostudzić.

Ostudzony budyń wymieszać z ubitą śmietaną 30%, by powstał krem. Ciepłe pączki nadziewać za pomocą szprycy kremem, wierzch pączków posypywac cukrem pudrem.

Smacznego ;)