Sernik budyniowy z jagodami

 Wiele razy robiłam serniki ale z takim, do którego dodaje sie już ugotowany budyń nie spotkałam sie. Sernik jest z tych klasyczniejszych ale mimo wszystko jest lżejszy, nie jest suchy, troche piankowy w środku. Jagody sa tu dobrym uzupełnieniem.Są lekko kwaskowe. Sernik nie jest zasłodzony, jest dobry do herbaty. Gdy zrobiłam go w domu, znikł bardzo szybko. :) U mnie wyszedł troszkę popękany i nie równy ponieważ piekarnik mi szalał i żył własnym zyciem, zmieniając swoją temperaturę jak mu sie podoba. Naszczęscie w porę sie zorientowałam i był równie dobry. 

Polecam. Przepis cytuje ze strony Olgi Smile.

 SERNIK BUDYNIOWY Z JAGODAMI

ciasto:
300 g ciastek zbożowych lub herbatników
120 g miękkiego masła
2-4 łyżki wody, jeśli potrzeba

masa serowa:

1 kg mielonego sera białego

3 budynie śmietankowe
600 ml mleka
1 łyżka maki ziemniaczanej

4 jajka
cukier waniliowy
½ szklanki cukru pudru + 4 łyżki cukru do budyniu
1 szklanka jagód + troszkę do pospania po wierzchu przed podaniem
cukier puder do posypania

Zagotowuję 400 ml mleka z cukrem. W 200 ml mleka mieszam dwa budynie. Gdy mleko się zagotuje dolewam budynie i bardzo energicznie mieszam. Masę trzymam na gazie kilka sekund ciągle mieszając. Schładzam do temperatury pokojowej.Do dużej miski władam ser mielony, schłodzony budyń, cukier puder, cukier waniliowy, 1 budyń z torebki, 1 łyżkę mąki ziemniaczanej oraz jajka. Masę ucieram aż stanie się gładka, jednolita i świecąca.Ciasteczka rozdrabniam w malakserze na proszek. Przesypuje do miski, dodaje masło i wyrabiam ciasto. Jeśli jest zbyt suche dodaje wodę i ponownie wyrabiam dłonią.Dno tortownicy o średnicy 26 cm wykładam papierem do pieczenia. Rozkładam na dno tortownicy masę z ciastek i wylepiam nią brzegi mocno dociskając. Masę przelewam do tortownicy. Na wierzchu rozsypuję jagody.Sernik wstawiam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i zmniejszam temperaturę do 150 stopni i piekę na środkowej półce piekarnika przez około 2 godziny. Studzę, wstawiam do lodówki. Przed podaniem posypuję jeszcze jagodami i cukrem pudrem.